王亭之孩提時，先庶祖母喜饗以「杏汁燉燕窩」。每磨杏仁，王亭之便知有消夜吃，乃稱之爲「磨磨乳」云。用和*圖*書杏汁燉出來的燕窩，的確甚似牛乳，只不過牛乳要榨，此品要磨，故稱爲「磨磨乳」https://wｗw•ｈeｔｕｂｏｏｋ.cｏm.cｏm焉，乃甚有文化的孩童話也。

港人喜食「椰汁燉官燕」，取椰汁香郁而已，論淸香，實不如用杏汁。

杏仁有益肺ｈｔｔps://m.heｔｕｂｏｏk.coｍ.ｃoｍ經，燉燕窩當然與白芨同功，而食味則過之矣，可見「磨磨乳」之製，其學問絕非用椰汁可比。

王亭之在第一城開「小館」，ｗwｗ.ｈeｔｕboｏｋ.cｏｍ•cｏｍ亦吩咐以此味供客。

昔年鄧二爵士最不喜椰汁燉官燕，唯用紅棗蓮子淸燉燕窩，王亭之乃囑澳門西南，改用杏汁燉，鄧二叔喜上盾梢，由是成爲西南的食制。