王亭之對食m.ｈeｔubｏｏｋ•coｍ.ｃｏｍ蝸牛，並沒有特別心得，昔日家廚亦不和圖書整治此味，蓋前人食風保守，對蟲蟻便不大下箸，若非有江太史推廣蛇羹，吃蛇之和圖書風，亦未必如今日之普遍也。

西廚治蝸牛，稱爲美味，王亭之則以爲不如吃田螺。這種見m•ｈｅtuｂoｏｋ.ｃｏm•ｃｏｍ解，必爲食家笑爲土包。土就係土的，姚老弟介紹的蝸牛煲豬肉，其實亦係土法而已。

依王hetubook.com.com亭之拙見，蝸牛煲瘦肉，似乎應該加點水馬蹄，王亭之煲過一次，頗能和蝸牛之味。然而終不嗜之，到底畏蝸牛耳。