王亭之
至於荔枝酒,按文獻應和*圖*書該是福建人首先釀製。產荔枝唯粤閩蜀三地,宋人蔡襄的《荔枝譜》,只品評閩和_圖_書產,而不及粤蜀,未免所見不廣。然而閩荔遂因此成名,以致荔枝酒亦見於文獻,而m.hetubook.com.com
粤蜀兩地,其實亦未必無此酒也。荔枝酒宜新釀,則有荔枝香,久藏便如水,且帶澀味,和*圖*書果類釀酒大抵如是,此乃其不及花類之處,其或因果醣影響歟。
荔枝酒溫中,蓋緣荔枝之性如此,一個荔枝和_圖_書三把火,固有所宜。許多人吃罷荔枝,覺得不開胃,遂以爲荔枝不利腸胃,殊不知乃因糖分太多之故耳,故飮鹽水立即可解。