米糠，是穀殼和米皮的混合物，通常用以飼養畜牲。但此種米糠可作治病用途，由於它含有大量的維他命B及B複體。倘胃腸有消化不良問題，兩條小腿或腳背不時有腫脹情狀者，不妨每次用五、六両新鮮而沒有蟲蛀過的米糠，加入一些片糖煲水飲，對於此種病有治療和-圖-書及預防之效。至若身體弱需要服用維他命B或B雜，但吞服此類藥丸之後，胸膈有時會覺得不適，而且感到有燥氣，以致影響睡眠不寧靜者，亦不妨試用此種方法。用米糠煲水飲，不要煲得時間太長，一般來說，滾二十分鐘，澄清、濾出水份飲用乃可。

陳榖，又名老縠或舊縠，近年的中藥店較少有出售。這是民間藥物，人們將晚造粳穀，用瓦埕載著，保存時間越長越好用。倘胃腸消化有問題，用它煎水飲，其開胃消滯之力，不但遠勝於穀芽，且有治療滯下、水瀉的功效。飲食之後，經常有會打呃者，以老榖煮水，代作日常茶水，飲用三幾天，打呃有和*圖*書痊癒可能。

稻，廣州人習慣稱為穀。在南方水田種植的穀，大致分為粳殼和糯穀兩類，將粳榖磨去外殼，就是占米。穀是南方人的主要糧食，人皆知之，至於穀粒各部分的治病價值，則較為少人知，現在分別來談談。

老米，又稱舊米，中藥名陳倉米，也是將晚造占米，用瓦埕保存，以備不時之需中藥學本和_圖_書草說，陳倉米有除煩渴，調胃腸、利小便之效。治理反胃，膈噎、肚瀉、痢疾，可用為食療品，或配合於藥劑應用鄉間的人，如果患過較長時間的「寒熱病」，身熱雖然退清，但仍恐吃飯過早會引起復熱，為慎重計，往往用老米煲粥或煲飯，給病者先行吃一兩餐，然後正式吃通常的米飯，可無復熱之虞。這種經驗，鄉人是很重視的。至於胃腸有潰和圖書瘍疾患之人，飲食之後胸膈如果覺得不舒服，甚而有脹滿、灼熱情狀者，用老半作為食品有療效。

穀芽，用粳穀浸透水，待其發出新芽，晒乾而成，有和胃消食之效。穀芽消食之力，雖不及麥芽，但補益之力，則勝過麥芽。縠芽是最普通而又安全的開胃消滯劑，人們如發覺小童有積滯情況，往往用︱︱豬橫、穀芽煲湯給兒童佐膳，認為有開胃消滯的好處。