粟米鬚，含有過氧化酶，失水乳糖等成分，可用作利尿藥，對由於腎臟病所引起的浮腫，以及糖尿病，皆可用為治療劑。又有利膽作用，倘由於膽囊炎，或因膽汁分泌障礙所發生的消化不良病或黃疸病，用作治療劑亦有一定的效驗。膀胱因溼熱問題發生疼痛，小便困https://m.hetubook.com.com難，用粟米鬚煎水飲，有利尿止痛去膀胱溼熱的功效。至於小兒百日咳，或麻疹之後發生咳嗽，民間往往用粟米鬚煎水給小兒飲，療效不錯，且絕無副作用。

粟米的衣膜及其表皮部分，含有一種促進動物生殖力的物質，尤其是養雀用的粟粒（雀粟），和玉蜀黍（粟米）和*圖*書，含有這種能促進生殖力的物質更多。有人經過研究，用有殼的粟飼養白燕，則生殖力強，小鳥亦壯健；如果用去殼的粟粒飼養之，則生殖力弱，甚至所產之卵亦不能孵出小鳥來。亦有人認為，倘能常吃帶有衣膜的粟粒，對人體所必需的「賀爾蒙」，可有補充和促進活動的作用。

常食粟米，不僅對「賀爾蒙」可和圖書有好處，且有強心作用，對於預防心臟病的發生，或者患過心臟病之後，為輔助心臟的恢復健全，不妨用粟米作為食療品。但要留意，每次不能吃得太多太飽，亦不能原粒吃，以免發生脹滯問題。

本文所談的粟米，原名玉蜀黍，我國西北部居民，習慣用作主食糧。粟米所含的營養成分，通常是澱粉質七一．四，蛋白質一一．五，脂肪四https://www.hetubook.com.com．三，纖維質二．〇〇，炭、分一〇．〇，乙種維他命的含量甚高。粟米可用為製造葡萄糖的原料。

粟米心亦有利尿作用，如果小兒疴「金尿」、用來煲水給他飲，小便就恢復正常了。

我們南方人，對於粟米這種東西，一般只當作果品吃，通常將它「原包」煲熟，就此一粒粒的吃，假如嚼得不爛或吃得太多，就會引起消化障礙。小童吃httｐs://m.ｈeｔuboｏk•cｏm•ｃom得太多，往往會發生腹瀉，因此有些家長，禁止小童吃粟米。其實，將粟米原粒吃，尤其嚼得不爛，吃太多，就算是北方人也難免發生消化不良或引起腹瀉。

要是將粟米磨粉吃，南方人的胃腸因為未習慣，就算粟米粉也不宜日日吃，作為副食品吃好了。通常可以煮粥或配合肉類煮成湯羹食之。