營養學家認為,香蕉是營養最豐富的果品之一,食之對身體有益,但人們從食用經驗得知,認為香蕉性質近於「寒滯」,倘胃腸健康有問題者不宜多吃,至於平素肺弱痰多,尤其有哮喘疾患,或瘧疾未癒,皆不宜吃香蕉。
蕉,廣州附近各縣皆有出產,大別分為兩類:一類通常稱為大蕉,一類是香蕉。大又名牛角和_圖_書蕉,以珠江三角洲尤其江門地區的品種最好,大隻而皮薄,蕉肉厚滑而味甜。珠江三角洲出產的香蕉,雖不及台灣出產的香蕉大隻,但香味則大大的遠勝暹邏、台灣香蕉。
香蕉含有香蕉油精,其他成分與大蕉差不多,香蕉的營養成分為:水份四八.九,蛋白質〇.八,脂肪〇.一www.hetubook.com.com,無機鹽〇.五,粗纖維〇.七,含水炭素一三.七,糖分則因品種而有高低之別,還含有甲、乙、丙等維他命。
中藥書籍所記載的蕉,當然是「大蕉」,而不是香蕉。因為香蕉這種蕉類,可能是近百多年才從台灣或東南亞移到華南地區的。大蕉和香蕉皆可作食療用途
hetubook.com•com。廣州附近的鄉人,如果身體感冒發熱,不宜吃飯,每以大蕉代飯吃。至於一般病人食用大蕉,亦沒有什麼大禁忌。但人們有病是禁吃香蕉的,就是身體稍弱的人,也不宜吃香蕉。
近年,在市面上不時會發現一種「牛奶蕉」,是屬於大蕉類的,其肉亦相當嫩滑,但不如大蕉的「正氣」。還有一種名「龍牙蕉和-圖-書」,屬於香蕉類的,也不及香蕉好食。華南地區蕉的品種亦不少,但大蕉和香蕉,可稱為最好的蕉類。
亦有人認為,用香蕉煮酒滋養力很好,香蕉雖然寒滯,若用米酒煮而食之,酒可以祛寒行滯,兩相配合,食後則有利而無弊。有等鄉村婦女,洗頭之後,每用香蕉煮酒飲,認為有「去頭風」的好處。
患有習慣性便秘,高血壓,血管硬化等和圖書病者,不妨經常吃大蕉或香蕉來調理胃腸,潤澤臟腑。如果吃香蕉,適宜在飯後吃,不宜食多,每次吃一兩隻好了,大蕉則隨便吃亦無妨。據說,蕉類對由於血管硬化而引起的手足麻痹,有預防之效。但作為食療用途,仍是食用大蕉為佳。
香蕉煮酒吃甚滋養
大蕉潤臟腑通便秘