營養學家認為，香蕉是營養最豐富的果品之一，食之對身體有益，但人們從食用經驗得知，認為香蕉性質近於「寒滯」，倘胃腸健康有問題者不宜多吃，至於平素肺弱痰多，尤其有哮喘疾患，或瘧疾未癒，皆不宜吃香蕉。

蕉，廣州附近各縣皆有出產，大別分為兩類：一類通常稱為大蕉，一類是香蕉。大又名牛角hetubook.com.com蕉，以珠江三角洲尤其江門地區的品種最好，大隻而皮薄，蕉肉厚滑而味甜。珠江三角洲出產的香蕉，雖不及台灣出產的香蕉大隻，但香味則大大的遠勝暹邏、台灣香蕉。

香蕉含有香蕉油精，其他成分與大蕉差不多，香蕉的營養成分為：水份四八．九，蛋白質〇．八，脂肪和-圖-書〇．一，無機鹽〇．五，粗纖維〇．七，含水炭素一三．七，糖分則因品種而有高低之別，還含有甲、乙、丙等維他命。

中藥書籍所記載的蕉，當然是「大蕉」，而不是香蕉。因為香蕉這種蕉類，可能是近百多年才從台灣或東南亞移到華南地區的。大蕉和香蕉皆可作食療用途。廣州附近的鄉人www.hetubook.com.com，如果身體感冒發熱，不宜吃飯，每以大蕉代飯吃。至於一般病人食用大蕉，亦沒有什麼大禁忌。但人們有病是禁吃香蕉的，就是身體稍弱的人，也不宜吃香蕉。

近年，在市面上不時會發現一種「牛奶蕉」，是屬於大蕉類的，其肉亦相當嫩滑，但不如大蕉的「正氣」。還有一種名「龍牙蕉」，屬於香蕉ｍ•hetubooｋ•com.com類的，也不及香蕉好食。華南地區蕉的品種亦不少，但大蕉和香蕉，可稱為最好的蕉類。

亦有人認為，用香蕉煮酒滋養力很好，香蕉雖然寒滯，若用米酒煮而食之，酒可以祛寒行滯，兩相配合，食後則有利而無弊。有等鄉村婦女，洗頭之後，每用香蕉煮酒飲，認為有「去頭風」的好處。

患有習慣性便秘，高血壓，血管硬化等病www.hetubook.com.com者，不妨經常吃大蕉或香蕉來調理胃腸，潤澤臟腑。如果吃香蕉，適宜在飯後吃，不宜食多，每次吃一兩隻好了，大蕉則隨便吃亦無妨。據說，蕉類對由於血管硬化而引起的手足麻痹，有預防之效。但作為食療用途，仍是食用大蕉為佳。