番茄，有稱它為「西紅柿」，亦有人以「愛的蘋果」稱之。本世紀初期，番茄才被人發覺為對人體有益的食品，含有多量的丙種維生素，營養成分為：水分百分之九十四，蛋白質百分之二．二，含水炭素百分之二．九，其他還有磷、鉀、果酸，甲、乙種維他命等。

至於身體有熱氣所引起的大便秘結，或腸管缺乏液質，大便硬實如彈丸，不妨吃番茄來潤腸通便。又如食肉過多，發生口渴口臭，胸膈悶熱，喉炎腫痛，吃番茄也有好處，甚而將番茄作為水果吃，對不適情狀可能消除。

但要留意，不可以為番和圖書茄含有多量容易被吸收的丙種維他命對人體有益，就特別多吃番茄。因為，番茄的性質是「甘寒」的，向以澱粉質為主要食品的中國人，對番茄的受納是很有限度的，如吃得過量的話，它的「寒」性能傷害胃腸，可能引起「痾溼熱」或泄瀉腹痛。平素脾虛、胃腸消化力弱，動輒發生肚痾之人，抑或患有「慢性腸炎」仍未痊ｈｔtｐs://ｗｗｗ•ｈeｔubｏｏｋ.ｃｏｍ•ｃoｍ癒的病者，吃番茄是不適宜的。

假如，腰腿部分常常感到拘緊，似乎周身欠缺靈活，骨節筋絡，動之則歷歷有聲，大有全身結構似乎「鬆弛」的感覺，此種情狀，可能與身體欠缺丙種維他命有關，日常飲食，應留意多吃一些含有丙種維生素的食物。

番茄所含的丙種維他命，用來補充身體所需的丙種維他命最容易和_圖_書被吸收。須知丙種維他命是人體結締組織很需要的營養成分，如果丙種維生素供應不足的話，結締組織便容易損壞。而且，結締組織多集中於軟骨、血管壁、韌帶和骨的基層部分，結締組織對於這幾部分的結構，有很大的動力和伸縮自如作用，尤其是血管壁，一定要擴張收縮自如，才能保持正常的彈性動力。如果日常營養品缺乏丙種維生素，這部分的結wｗw•heｔｕｂook•com.ｃom構都受到影響了。

番茄入到胃裡，有分解脂肪的作用，是以配合肉類食用，可預防肥膩黏滯之弊。倘吃得肉類太多，胃腸消化感到有脹滯問題時，吃一些番茄可以助消化。

在藥用上，番茄可用以治療「跌打之傷」，如跌打受傷腫痛，恐內部有積瘀，可用鮮番茄汁加入一些汁，煮熱飲之。倘身體向來壯實者，就此凍飲無妨。因番茄對於散瘀血、理傷腫頗有效驗。