長到爛熟，不宜食用的苦瓜，可將它製成「苦瓜水」。苦瓜水的清涼解熱性能，比黃瓜水、冬瓜水好得多，不過這種水的味道很苦，小兒童皆不願飲用。苦瓜水的製造方法：用熟透、皮色金黃，已經爛熟者亦無所謂，清除瓜裡的核，將它放進瓦埕裡，不必再加水，封密，放在陰暗的地方，或藏在地下更好，半年以後，和-圖-書苦瓜盡變成清水，有苦味，但飲後咽喉有如吃苦瓜一樣有甘涼氣。

有些人吃苦瓜，為著減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但有人認為此種吃法，不只減少了吃苦瓜的風味，而且苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。

往日鄉村的人和*圖*書，如果身體感到有「發熱氣」現象時，每用苦瓜乾煲水飲以消除熱氣。夏季，苦瓜當造，種植苦瓜的農家，有時會將青色未成熟的苦瓜摘下，晒乾，可以售給中藥店，亦可以留作不時之用，因為苦瓜乾是經濟有效的清涼解熱。

苦瓜，又名涼瓜，有很好的解熱功能，食時雖略帶苦味，食後則口舌咽喉皆有涼快之https://m.hetubook.com.com感。苦瓜所含的營養成分為：水分七三．二，蛋白質〇．六，無機鹽〇．四，粗纖維〇．七，含水炭素二．五，還含有腺素、生物鹼、苦瓜素、丙種維生素等。

苦瓜水能驅邪熱，外感發熱大渴、大便硬實或秘結，適合用「白虎湯」或「紫雪丹和*圖*書」的症候，飲之有退熱止渴之效。平素身體壯健之人，用為清涼解熱飲料亦無所謂。但要留意，虛弱之人，雖則身體發熱，而口又不渴，大便泄瀉者，皆不宜飲苦瓜水。

患感冒發熱，而屬於「熱底」的病者，用苦瓜佐腦，可以幫助體溫下降，又能使大便不致秘結，感冒自然快和_圖_書速痊癒。中醫也有用苦瓜乾作為退熱劑。

苦瓜的苦味質，能刺|激胸腺，使之分泌正常，胸部肌肉，於是感到鬆弛而舒適。夏日天時，往往由於氣溫太高，炎熱迫人，乃可能引起胸部肌肉緊張，煩躁苦悶，甚至影響呼吸加速，心跳加劇，頭昏腦痛；苦瓜的苦味，對此種不適情狀有消除可能，因為，苦瓜有清涼解熱、鬆弛神經緊張的作用。