以筋補筋，這是中醫以形補形的食療方法之一，有些人好用鹿筋來補筋，謂鹿筋能補絕傷，健筋絡腰腿，功效可能比一般動物之筋勝；惟是鹿筋欠缺新鮮，我認為不若探用牛筋，牛筋的功效雖不及鹿筋，但既新鮮又好吃，且價錢便宜，適合大眾化。

小兒童飲食複雜，和圖書胃腸容易積滯，倘能不時用牛膀煲湯給他佐膳，尤其用牛膀配合麥芽煲湯飲，既可清理胃腸，使消化無障礙，又可增加營養，促進身體健康。

牛膀是經濟有益的食品，最適合大眾食用，就是成年人消化系統有障滯問題，胃部有時不舒服者，也適合用牛膀作食療品。

人們以牛筋作食療品，一般用的是「牛和*圖*書孖筋」，又名「四柱筋」，是牛隻小腿部的大筋。例如大病之後，四肢酸軟，尤其兩腿走路無勁，腰部酸刺，「麒麟較」活動欠缺 靈活，兩腳有「發軟蹄」情狀。病後四肢有此衰弱問題，倘消化力仍佳，平日沒有胃痛者，可用牛孖筋一副，先用清水兩碗，黑醋一碗，煲它一小時，撈起用清水漂去醋味、切件，配合hetubook.com.com淮山、杞子、北芪、元肉之類藥材，燉而食，對於病後腰腿虛弱，有促進康復之效。

至於牛膀，有助消化健脾胃的功效，營養成分雖不及牛肝，但吃牛膀則沒有障滯胃腸之弊，且有促進消化的好處，據分析，它所含的營養成分為：水分七〇．九，蛋白質一四．八，脂肪一二．一，無機鹽類一．六。和-圖-書

有些人，口腔終年發出可怕的臭氣，既不是牙齒腐爛，胃腸消化亦沒有什麼病態；平日又受得清涼飲料者，可試用大豆芽菜二斤，牛膀一條，以多量的水，煎它三小時以上的火候，每星期飲一兩次，口腔臭氣有清理可能。大豆芽煲湯只要煲足火候，健康稍差之人飲用亦無妨。

動物的筋，和_圖_書含有豐富的膠質，對人體的筋絡組織有強壯作用。若是筋絡有病之後，在善後調理期間，不妨用動物的筋，配合清補藥材作為食療品，有促進筋絡復原的好處。但要留意，當筋絡尚在發炎腫痛的時候，仍不宜食用動物的筋，因為，筋絡之病毒未清，若以筋為食，反而有礙於筋絡，這好比在傷風咳嗽未好不宜吃肥膩，感冒發熱未淌，不宜吃米氣之類道理而已。