以筋補筋,這是中醫以形補形的食療方法之一,有些人好用鹿筋來補筋,謂鹿筋能補絕傷,健筋絡腰腿,功效可能比一般動物之筋勝;惟是鹿筋欠缺新鮮,我認為不若探用牛筋,牛筋的功效雖不及鹿筋,但既新鮮又好吃,且價錢便宜,適合大眾化。
健脾胃消滯用牛膀
小兒童飲食複雜,和_圖_書胃腸容易積滯,倘能不時用牛膀煲湯給他佐膳,尤其用牛膀配合麥芽煲湯飲,既可清理胃腸,使消化無障礙,又可增加營養,促進身體健康。
牛膀是經濟有益的食品,最適合大眾食用,就是成年人消化系統有障滯問題,胃部有時不舒服者,也適合用牛膀作食療品。
人們以牛筋作食療品,一般用的是「牛
https://www•hetubook.com•com孖筋」,又名「四柱筋」,是牛隻小腿部的大筋。例如大病之後,四肢酸軟,尤其兩腿走路無勁,腰部酸刺,「麒麟較」活動欠缺 靈活,兩腳有「發軟蹄」情狀。病後四肢有此衰弱問題,倘消化力仍佳,平日沒有胃痛者,可用牛孖筋一副,先用清水兩碗,黑醋一碗,煲它一小時,
https://www•hetubook•com.com撈起用清水漂去醋味、切件,配合淮山、杞子、北芪、元肉之類藥材,燉而食,對於病後腰腿虛弱,有促進康復之效。
至於牛膀,有助消化健脾胃的功效,營養成分雖不及牛肝,但吃牛膀則沒有障滯胃腸之弊,且有促進消化的好處,據分析,它所含的營養成分為:水分七〇.九,蛋白質一四.八,脂肪一二https://m.hetubook.com.com.一,無機鹽類一.六。
牛孖筋健筋絡腰腿
有些人,口腔終年發出可怕的臭氣,既不是牙齒腐爛,胃腸消化亦沒有什麼病態;平日又受得清涼飲料者,可試用大豆芽菜二斤,牛膀一條,以多量的水,煎它三小時以上的火候,每星期飲一兩次,口腔臭氣有清理可能。大豆芽煲湯只要煲足火候,健康稍差之人飲用亦m.hetubook.com.com無妨。
動物的筋,含有豐富的膠質,對人體的筋絡組織有強壯作用。若是筋絡有病之後,在善後調理期間,不妨用動物的筋,配合清補藥材作為食療品,有促進筋絡復原的好處。但要留意,當筋絡尚在發炎腫痛的時候,仍不宜食用動物的筋,因為,筋絡之病毒未清,若以筋為食,反而有礙於筋絡,這好比在傷風咳嗽未好不宜吃肥膩,感冒發熱未淌,不宜吃米氣之類道理而已。