「王亭之糖水」

「王亭之糖水」其實乃蘇州食制,只蓮子、百合、去核紅棗、上等桂圓四物,加冰花淸燉。和*圖*書本來臨食時尙須加桂花糖,只是如今無好的桂花糖,不如省去爲佳和*圖*書耳。
糖水必須燉,絕不宜煲,一煲則色香味皆減,又千祈不可與糖同燉,否則https://www.hetubook.com.com蓮子即不鬆化,此乃秘訣也,簡單到極。
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姚老弟謂王亭之談「甜湯」少談蓮子,實誤,「王亭之糖水」即hetubook•com•com以蓮子作爲主料,只是制此糖水卻甚爲費工。王亭之估計番島的中菜館必無此心機,寧願賣急凍紅豆沙,因此對姚老弟乃少談及耳。
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